Roadhouse

Roadhouse Grill

La prima catena di steakhouse in Italia

Fondata nel 2001 dal Gruppo Cremonini, Roadhouse Grill è la prima catena di steakhouse in Italia, con 175 locali distribuiti su tutto il territorio nazionale. I ristoranti, in stile casual dining, offrono un menù variegato che include piatti a base di carne alla griglia, burger, gourmet sandwich, insalate e i classici tagli di carne, sempre accompagnati da un servizio al tavolo attento e professionale.

Con un’attenzione particolare alla qualità dei piatti e all’atmosfera accogliente e moderna, Roadhouse Grill è anche sinonimo di convenienza. Ogni giorno propone promozioni speciali, pensate per tutti, anche per i più piccoli, mantenendo un equilibrio tra gusto e prezzo.

StockStore: obiettivo ottimizzazione di ogni ristorante della catena

L’esigenza

Roadhouse Grill, con una solida struttura nel servizio ai tavoli e nel front-end, ha avvertito la necessità di integrare le attività di back office con il front-end di cassa. Le sfide principali erano:

  • Gestire in modo efficiente i flussi di approvvigionamento e i rapporti con i fornitori.
  • Ottenere informazioni precise e in tempo reale sul magazzino e le giacenze delle materie prime.
  • Controllare il food cost e le marginalità operative dei singoli locali.
  • Coordinare gli acquisti e il venduto, con report dettagliati per monitorare le performance di ogni ristorante della catena.

L’obiettivo era centralizzare tutte queste funzioni in un’unica piattaforma, per migliorare la gestione e l’efficienza operativa.

Il progetto

Il nostro progetto prevedeva l’integrazione delle attività di back office e un servizio in grado di adempiere a tutte le funzioni fondamentali per locali con un flusso di clienti elevato, come Roadhouse Grill.

Abbiamo costruito il progetto per Roadhouse Grill partendo da StockStore, che coordina tutte le attività di back office: data entry, gestione documentale e reporting. Il nostro progetto StockStore BackOffice si è integrato perfettamente con le procedure di front-end già presenti e ha saputo raggiungere gli obiettivi prefissati: gestione ottimizzata, pianificazione menu e ricette e controllo dei risultati di tutti gli store della catena.

Gestione ottimizzata del magazzino 

StockStore ha permesso di ottimizzare la gestione del magazzino, monitorando gli acquisti, i movimenti di merce e i riassortimenti. Il sistema aggiorna automaticamente le giacenze e le scadenze dei fornitori, inviando notifiche quando la scorta raggiunge la soglia minima.

Pianificazione menu e ricette

Organizzazione efficiente della cucina con:

  1. Visualizzazione dinamica delle ricette per la preparazione dei piatti
  2. Valorizzazione e valutazione economica di ciascun piatto 
  3. Pianificazione e verifica delle materie prime necessarie ai fabbisogni del locale.

Tutto questo è collegato al magazzino con il conseguente scarico automatico in funzione delle comande e della preparazione delle ricette e dei singoli piatti.

Controllo dei risultati di tutti gli store della catena

StockStore ha introdotto un sistema di reportistica avanzata che permette di monitorare le performance di ogni singolo ristorante. La generazione di report comparativi e personalizzati consente alla sede centrale di avere una visione chiara dell’andamento di tutta la catena, facilitando l’analisi dei risultati.

Il risultato

Grazie all’implementazione di StockStore BackOffice, Roadhouse Grill ha migliorato significativamente la gestione operativa, garantendo una comunicazione fluida tra cucina e magazzino. Il sistema ha facilitato l’introduzione del servizio Take Away, che è ora disponibile in tutti i ristoranti della catena.

La reportistica avanzata ha permesso alla sede centrale di ottenere informazioni precise sulle performance di ogni punto vendita, ottimizzando la gestione e contribuendo a una crescita continua del brand.

Dice di noi

“Grazie al progetto StockStore Backoffice siamo in grado di gestire e coordinare in modo ottimale tutte le attività di magazzino e cucina di ogni locale Roadhouse Grill. La possibilità di monitorare i dati relativi alle performance ci garantisce inoltre un controllo costante dei risultati di ogni ristorante della nostra catena.” Cristian Cedrini IT Manager – Roadhouse Grill

Il nostro punto di vista

“Il progetto sviluppato per Roadhouse Grill ben rappresenta i plus della nostra soluzione. Grazie a una serie di moduli configurabili, StockStore coordina infatti su piattaforma centralizzata operazioni di back office come logistica, riordini, approvvigionamenti e analisi dei dati in integrazione con il venduto. StockStore è pensata proprio per il mondo della ristorazione e gestisce le ricette con i loro valori nutrizionali e la pianificazione dei menu con il calcolo delle marginalità dei propri prodotti. Inoltre, permette alla sede centrale di gestire da remoto (on-line) tutti i punti della propria struttura.Marco Stefani Retail Product Manager & CEO treebyte

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