Quando si parla di street food a Milano, è impossibile non pensare a Giannasi. Dal 1967, il celebre chiosco di piazza Buozzi è diventato un simbolo per chi ama la rosticceria tradizionale. Ma oggi, dietro il banco storico di Porta Romana, c’è una nuova sfida: portare efficienza e controllo in una realtà che cresce e si struttura, pur mantenendo intatto il suo carattere.
Con l’ingresso del Gruppo Finiper Canova, Giannasi ha avviato un percorso di evoluzione organizzativa. La gestione di più punti vendita, una produzione centralizzata e la necessità di ridurre sprechi e ottimizzare i processi hanno reso evidente il bisogno di un sistema solido per ottimizzare la logistica e il magazzino nel food retail.
Una nuova complessità da gestire
Crescere significa affrontare nuove complessità: coordinare forniture, movimentazioni, ricette e produzione non può più dipendere da strumenti frammentati. L’obiettivo è garantire continuità, precisione e tracciabilità in ogni fase, senza rallentare le operazioni quotidiane.
La soluzione: StockStore
Per supportare questo salto organizzativo, Giannasi ha scelto StockStore, la piattaforma treebyte pensata per la gestione logistica e di magazzino nel food retail.
Con StockStore, oggi è possibile:
- Controllare il magazzino in tempo reale, monitorando flussi in ingresso e uscita, livelli di stock, lotti e scadenze. Questo consente una gestione più puntuale degli approvvigionamenti, riducendo errori e rotture di stock anche in presenza di più punti vendita.
- Ottimizzare la logistica interna ed esterna, con una visione centralizzata dei processi, dalla ricezione merci alla distribuzione nei punti vendita. La piattaforma facilita il coordinamento tra centro di produzione e vendita al dettaglio, garantendo puntualità e riducendo sprechi.
- Digitalizzare le ricette, con una gestione precisa di ingredienti, grammature, allergeni, food cost e varianti. Questo non solo migliora la qualità e la coerenza del prodotto finito, ma semplifica anche il lavoro degli operatori in fase di preparazione.
- Ridurre gli sprechi alimentari, grazie a strumenti di previsione della domanda, tracciabilità e una migliore pianificazione delle produzioni. Un vantaggio concreto per l’ambiente, ma anche per i margini aziendali.
Un futuro solido, senza rinunciare all’identità
Con StockStore, Giannasi ha trovato un equilibrio tra tradizione e innovazione.
Un sistema scalabile, semplice da usare e progettato per le reali esigenze del food retail: dalla gestione delle ricette alla logistica, dal controllo dei costi alla tracciabilità.
Ottimizzare la gestione logistica nel food retail non significa solo introdurre tecnologia: significa creare le condizioni per crescere in modo sostenibile, migliorare l’efficienza operativa e ridurre gli sprechi senza compromettere la qualità del prodotto o l’esperienza del cliente.
Grazie a una piattaforma flessibile e integrata, Giannasi può affrontare nuove sfide organizzative mantenendo lo stesso spirito con cui, dal 1967, serve ogni giorno i milanesi in cerca di sapori autentici.
Perché innovare, oggi, vuol dire anche avere gli strumenti giusti per restare sé stessi.
